说起江苏13个市，苏南四市“苏锡常镇”一直以来都令人津津乐道，而人们更容易熟悉是苏锡常的繁华，却单单容易遗忘了镇江的幽美宁静。坐落在江苏省的西南部，民国时期江苏的省会，镇江总在你不经意间以她独有的小桥流水引起你的注意，让你不知为她怦然心动。
　　地灵人美，当然食物也值得你亲睐。镇江最著名的美食莫过于锅盖面，是中国十大面条之一，也是镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食，被誉为江南“天下第一面”，并且2009年获得“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，并且已经成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
　　锅盖面汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，面条有孔，卤汁入味，吃在嘴里特别有嚼劲，绝对的别具匠心，而做法也是独具一格的，讲究跳，漂，熬，浇。跳是先将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压约千余次才能面团压成薄薄的面皮；漂是大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，而杉木的锅盖特有的木香也为面汤增加了一种味道。熬是熬制酱油，镇江的酱油、醋都很有名，但是镇江锅盖面的油是黄豆酱油，加入十余种佐料，地龙，桂皮，香草，八角，野生菌菇，长江江虾子，鸡骨，温火调制，需要两天方可食用。浇指的是浇头原料，如长鱼，腰花，肴肉，碎肉，占肉，牛肉，干丝，素菜等，“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷。”
　　锅盖面还有一段故事可言的。乾隆下江南的时候来到了镇江，当时镇江人就喜欢吃伙面，乾隆从西津渡上岸，到了一家面店坐下。面店主人热情大方，和气客套。当乾隆说要吃面的时候，店主人不知道是激动还是紧张，下面的过程中，不小心把糖罐的小盖子掉落进了面锅。这时刚好被乾隆的随从看到了，随从就大声责备：“你为何要把锅盖放在面锅里煮？”店主瑟瑟发抖，担心皇帝怪罪，还好她的丈夫急中生智，对乾隆说：“面香就来自于这锅盖锅里的。”后来，乾隆品尝后，果真味道很好。自此，锅盖面的故事就传开了。
　　巧合也罢，还是真的是木头的香味也罢，反正这样的美食就这么出名了。晨曦中，住在西津渡的青年客栈里，打开门窗呼吸下甜腻腻的空气。走出晨微，来到一家面店，聊一聊古城旧事，吃一口锅盖面，和老人唠唠嗑，和孩子一起天真的笑笑，真的是一件美差。