虽说吃狗这事情不太人道，玉林狗肉节也遭到了众多爱狗人士的抵制，但是江苏有个地方的狗肉却是远近闻名，而成为汉族特色传统名菜，那就是徐州沛县的鼋汁狗肉。
　　沛县据说是汉高祖刘邦的家乡，刘邦喜欢吃狗肉。而他手下的大将樊哙少时以屠狗为生。根据《史记》记载：刘邦与樊哙交情很深，常食肉不付分文。为了躲避刘邦，樊哙将肉摊迁到了湖东夏阳，刘邦闻讯赶过去，后受阻，正苦于无钱乘舟时，忽然河中来了一只很大的大鼋，把刘邦驮了过去。见到樊哙后，刘邦抓起他卖的狗肉就吃，后来人们开始购买并且食用狗肉。后来刘邦经常坐着鼋来樊哙这边吃肉，樊哙恼怒，就把鼋杀了，和狗肉一起煮着吃。但是香味却更香，更美味。因此后来沛县的狗肉又称之为“鼋汁狗肉”。
　　而后刘邦做了泗水亭长，得知樊哙杀了鼋，很气愤，就把他所有的切狗肉的刀都拿走了。樊哙很是无奈，只好用手撕开狗肉卖给顾客。因此“沛县狗肉不用刀”的吃法一直流传至今。最终，汉高祖刘邦打败项羽得到了天下，途经故里，宴请乡亲们的时候，就大块吃狗肉，大碗喝酒，并作赋一首“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方。”其后沛县狗肉，便驰名至今。
　　其肉质呈酱红色，色泽鲜亮，烂而不腻，有很高的营养价值，并且又有助于消化。李时珍在《本草纲目》中说狗肉有强五脏，健肾脏，壮充力，化积痞、活水疮、补五劳之效用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
　　不过随着越来越多爱狗人士的加入，狗肉的市场似乎现在也好不到哪里去。人们反对食用狗肉，因为狗是我们人类的朋友。但徐州沛县的鼋汁狗肉以其悠久的历史文化和独特的风味依旧受到人们的喜欢。